الأربعاء، 31 يوليو 2013

بيتزا بالدجاج







elhadga

  بيتزا بالدجاج 

غايخصنا : 
فورص(انا كنديرعيني ميزاني)متلا رابعة كاس صغير سميدة رقيقة م ك خميرة الدار ملح+ابزار شوية زعتر+شوية ثوم محكوك نص كاس زيت بلدية  الحليب دافي تقريبا كاس كبير الما دافي  الحشو: صوص طوماط(انا كنستعمل جاهز)+بصل مقطعة شرائح طوال+فلفلة خضرا كذلك+دجاج معطر بابزار شوووية تحميرة وثوم+فرماج محكوك الطريقة: نخلطو جميع مقادير العجينة ونجمعوها بالحليب دافي ونكملو بالما حتى تكون عندنا عجينة رطبة ونغطيوها ونخليوها تخمر. ملي تخمر نسرحوها بالمدلك ونرشو بالمكان بالسميدة ندهنو الطاوة اللي نديروها فيها بزبدة ونرشوها بسميدة ونسرحو صوص طوماط فوق لاباط والفرماج محكوك(باش ميجيش محروق مع ذلك انا كنبغيه محمر)ثم نستفو قطع الدجاج من بعد البصلة ثم الفلفلة والربيع حسب الرغبة ونحكو فوقها الزعيترة وندخلوها تطيب

طريقة كومير معمر





pic
  
 طريقة كومير معمر

2 بصل مقطعة بشكل طولي 500g كفتة بقدونس 3بيضات حبة طماطم محكوكة التوابل (ملح+ابزار +سكنجير+اخرقوم) زيت الزيتون
نضع البصل فوق النار مع قليل من الزيت عندما يطهى البصل نضيف الطماطم ثم الكفتةوالبقدنس ثم التوابل
نترك الخليط ليبرد قليلا نضيف بعدها البيض ونحرك جيدا نعيده فوق النار قليلا ثم نترك الحشوة لتبرد
500g دقيق أبيض خمارة (ملعقة صغيرة بكينج باودر)م لعقة صغيرة سكر+القليل من الملح القليل من خميرة الخبز ملعقة كبيرة زبدة إملعق زيت يجمع العجين بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة لينة نغطيها و نتركها لتختمر
نشكل من العجين كويرات متوسطة الحجم
نفردها بقليل من الزيت نضع الحشوة ونطوي كما هو موضح في الصور
نضعها في انية الفرن نتركها ترتاح قليلا ثم ندهنها بالبيض نزينها بالمقص وحبات السانوج
وتطهى في فرن ساخن مسبقا حتى تحمر

تحضير مادلين بكونفيتير الفريز








مادلين بكونفيتير الفريز

تحضير مادلين بكونفيتير الفريز

هاد المقادير كيخرجو 30 مادلينة
4 بيضات كأس زيت = 220ml كأس سكر = 200g كيس سكر فاني = 7g كيس خميرة الحلوة = 15g 1 دانون بنكهة الفاني 1 دانون بنكهة الفراولة دقيق حسب الخليط = الكمية حسب النوعية مربى الفراولة
الطريقة :
نخلط السكر والبيض وسكر فاني مزيان حتى يخفاف الخليط ويولي لونه فاتح
نضيف الزيت ونخلط مزيان
نضيف دانون ونخلط الكل مزيان حتى يندمج دانون مع الخليط نضيف دقيق شوية بشوية حتى نحصل على الكثافة المطلوبة
نضيف الخميرة ونخلط مزيان
ندير أوراق المادلين في القالب
نصب الخليط في الأوراق للنصف
ندير نصف ملعقة صغيرة من مربى الفراولة فوق الخليط بلا ما نضغط عليه
ندخل المادلين في الفرن مسخن على درجة حرارة 180 حتى يطيب
ملي يطيب المادلين نخرجه من الفران ونخليه حتى يبرد ونقدمه

حلوة الكويغطات بالشكلاط







تحضير حلوة الكويغطات بالشكلاط
  
 حلوة الكويغطات بالشكلاط

مقادير و طريقة تحضير حلوة الكويغطات بالشكلاط
- زلافة لوز مقلي ومطحون + 2 صابلي مطحونين او هرنيس + نسلي + شكلاط + شوية لوز مصلوق و مقلي ومهرمش للتزيين
طريقة تحضير حلوة الكويغطات بالشكلاط
نخلطوا اللوز + صابلي ونجمعوهم بنسلي ونديروا كويرات فكويغطات ونزينوهم بالشكلاط و اللوز

حلوة بالبطاطا و الكوك







حلوة بالبطاطا و الكوك


تحضير حلوة البطاطا بثلاث مقادير فقط
مقادير و طريقة تحضير حلوة بالبطاطا و الكوك مكوناتها بسيطة و مذاقها لا يقاوم
نصف كيلو بطاطس مسلوقة نصف كيلو سكر سنيدة نصف كيلو كوك اي جوز الهند
طريقة تحضير :
تطحن البطاطس و نضيف لها سنيدة و هي لا زالت ساخنة كي تذوب سنيدة ثم نضيف الكوك و تخلط جيدا بعد ان تتجانس كل المكونات نضع الخليط في جيب الحلواني او البوق و نخرجها على شكل ورود نزينها بالفواكه الجافة المعسلة و ندخلها للفرن
متخليوهاش طيب بزاف باش متقصاحش فقط تشد راسها راه بطاطا طايبة يعني كيبقى غير لكوك
ممكن حتى تسمعي ضياف جايين عاد تصيبيها راه بسيطة فالتحضير و كذلك فالمقادير فلا تترددي في اعدادها فهي حقا تستحق التجربة

الطنجيه المراكشيه في الكوكوت








421264_473561056064103_572246141_n

 الطنجيه المراكشيه  في الكوكوت

المقادير:  كيلو لحم  نصف كأس زيت الزيتون  لب حامضة مرقدة  ملعقتين من سمن بلدي ست أو سبع فصات ثوم مهروسة  ملعقة كمون  ملعقة سكنجبير  زعفران حر  كأس من الماء  ملح ولكن كنفضل ميستعملش لأن السمن ولمصير ملحين  الطريقه :
نأخد كأس الماء ندوبو فيه الزعفران ونرقضو اللحم مع جميع التوابل ونوضعوه في  الكوكوت ونسدوها ونمهلو عليها النار حتى نحسو بأن تشربات وها هي الطنجية المراكشية بالصحه والعافيه

طارطة باردة طبقات بيسكوي









elhadga

   طارطة باردة طبقات بيسكوي

حاجتنا 2 باكيات ونصف بيسكوي صابلي وعصير البرتقال فاطار مربع نستفو قطع بيسكوي صابلي من بعد ما غمسناهم فعصير البرتقال
مقادير كريمة الطبقة الاولى :
بيضة ساشي فلان كاراميل 4 مربعات شكلاط اسود 2 معالق كبار كريم باتيسيير 2 معالق كبار ونص سنيدة (حسب الذوق)
نضيف المكونات لنصف لتر الحليب نوضع الخليط فكاسرول فوق النار مع التحراك حتى يعقاد
نوضعو لكريمة فوق لبيسكوي ندخلوها للثلاجة تجمد
مين تجمد نوضعو فوقها طبقة ثانية البيسكوي كل مرة نغمسوه فعصير البرتقال باش يرطاب
ثم نوجدو لكريمة الثانية المكونات : معلقة كبيرة كريم باتيسيير معلقة كبيرة سنيدة ساشي فلان عادي
نضيف المكونات لربع لتر عصير البرتقال نضع الخليط فكاسرول فوق النار مع التحراك حتى يعقاد
 نوضعوه فوق البيسكوي نفس العملية ندخلوه للثلاجة حتى يجمد ثم نغطي لكريمة بطبقة البيسكوي
ندهن من فوق بلكونفتير الجاري ونرش بلكوك و اللوز ايفيلي
نزينها من فوق بخطيطات الشكلاط الاسود ندخلوها للثلاجة تبرد مزيان

الملوي على شكل رزة القاضي




الملوي على شكل رزة القاضي
 

 
مقادير الملوي على شكل رزة القاضي
المقادير العادية التي تعرفها كل النساء
500g الدقيق +ملعقة صغيرة  الملح + الماء و الاضافة هي خميرة الحلوة ألزا
هذا بالنسبة للعجينة
للتوراق سنحتاج كاس الزبدة مدوبة مضاف اليها خنيشة ديال الفاني
 و كذلك كاس السميدة الرقيقة 
طريقة تحضير الملوي على شكل رزة القاضي
سأوضحها ان شاء الله بالصورعندما نحصل على عجينة لينة و رطبة نشكلها كويرات
و نتركها قليلا لترتاح ثم نبسطها بالزيت كما في الصورة ثم ندهنها بالزبدة
و نرش جيدا بالسميدة تشكل كويرات و تترك لترتاح قليلا
ثم  تبسط رقيقة جدا و تقطع على شكل خيوط رقيقة نلف الخيوك على ثلاث اضابع
و ندهنها بالزبدة لكي لا تلتصقو نتركها ترتاح قليلا
ثم تبسط و تطهى في مقلاة ثقيلة و الصور ستوضح اكثر
مراحل و طريقة تحضير رزة القاضي بالصور 


 
 

طرطة منسمة بالحامض






طرطة منسمة بالحامض

 

3بيضات+كاس سنيدة+كاس ماعامرش زيت+دانون فاني+2خمارات
قشور حامضة محكوكة+الطحين عينك ميزانك والعبار بكاس العنبة
 


 كنخلطو بحال الكيك العادي
ونخويه فالمول اللي كيتحل من الجناب من الاحسن


 ندوزو لمقادير السيرو
كاس سنيدة كاس الماء ساشي فاني عصير نص حامضة
ونحطوه يغلى بما وجدت الكيكة
 

 
هاهي ملي خرجات من الفران كنتكها مزيان بالفورشيط ونسقيها مزيان بالسيرو
نخليوها تبرد

 
  وندوزو لمقادير الكريم باتسيير:
نص لتر حليب 2معالق ك كريم باتسيير 4معالق ك سنيدة
 

 فلان الحامض
نحطو فوق البوطة ردو معاه البال را دغيا كيعقد
 
 كنخويه بخفة فوق الكيكة

 
 
وندوزو للتزيين
كنحتاجو لشريحة من الاناناس المعلب شوية الفريز مقطع بشكل طولي
2كيويات مقطعين دوائر حبة حب الملوك معسل والناباج لاعطاء اللمعان
طبعا كل وحدة تستعمل اللي موجود فالبيت

 

 كنستف الفواكه بشكل فني وندوز الناباج من الفوق وندخلها للثلاجة تبرد راها دغيا كتشد راسها وكتجي منسمة مزيان

 

الاثنين، 29 يوليو 2013

عصير بالقرعة










 عصير بالقرعة
نصف كيلو قرعة حمرا
ياغورت بنكهة المانجا
لتر من عصير الليمون
سكر حسب الذوق
نقوم بصلق القرعة في الماء

وفي نفس الوقت نكون قد قمنا بعصر الليمون
في خلاط الكهربائي نضع القرعة والعصير اليمون وكذالك الياغورت والسكر 
ونخلك كل جيدا حتى ينسجم الخليط ونخلوه يبرد في التلاجة وبالف هنا وشفا

كيفية تحضيرالبينيي




كيفية تحضيرالبينيي

 
 المقادير نحتاج

500غرام دقيق
40غرام خميرة عجينة
60غرام زبدة ….اي نوع كان عندك حتى زبدة الدهن تصلح….
3بيضات
70غرام سكر
150غرام حليب دافئ
شوي زعفران…… لتغيير اللون اختياري……..
ملح

للحشو

كريم الباتسري
او المربى
للتزيين
سكر سنيدة

بسم الله نبدا الطريقة
اولا نخلط الكل الا الحليب دافئ والخميرة



 
نخلط قليلا للتمتزج المكونات مع بعض

 
 بعدها نضيف الحليب مدوب معه الخميرة نضيفه بالتدريج
في الغالب لا نحتاج لمزيد من الحليب لكن ان احتجنا قد نزيد قليل من الحليب يكون دافئ ايضا
 

 
 
 
 
 
بعد ان نعجنه وندلكه جيدآا
نغطيه بالبلاستيك غدائي لتسريع عملية التخمير
 
 
نتركه ساعتين او اكثر حسب الوقت لعندك لان كل ماخمر اكثر
 كل نا اعطانا نتيجة افضل انا في هدا اليوم تركته ساعتين فقط
 
 
 
بعد ان يخمر نبدا في تنزيل العجين بشوي من الجنب 
الا الداخل كما موضح في الصورة 
 
 
نطلق العجين ونقطعه دائري
نترك عرضه ل 0.5 سنتيم تقريبا
 
 نغطيه بشي زيف


ونتركه ليخمر تقريبا ساعتين او ثلاث حسب الجو 
الا ان يختمر هكدا
 
 
 
 
يقلى في الزيت من الجهتين
 
 
نضعهم على ورق المطبخ ليشرب الزيت 
مع العلم انهم لا يحتاجون لانهم لا يشربون الزيت
 
هكدا يكون البينيي من الداخل

بعدها نفتحهم ونحشيهم حسب الدوق بالكريم الباتسري او بالمربى
 او نقدمهم مع بعض وكل واحد يحشيهم بما يريد
 
 
 
 

بعدها يفند الوجه في السكر